Транспортировка кондитерских изделий автотранспортом

Кремовые и кондитерские кулинарные изделия транспортируются крытыми грузовиками, соблюдая определенный температурный режим, а также уровень влажности. Несоблюдение требований перевозки приводит к порче груза, а значит, невозможности реализовать товар. Перевозка осуществляется, соблюдая санитарные нормы. Есть также требования по размещению кондитерских изделий при погрузке. Нарушение правил перевозки влечет за собой санкции

К перевозке пищевых продуктов всегда много требований. Ведь от качества продукта зависит здоровье, безопасность потребителя. Соблюдение правил упаковки, погрузки, выгрузки, перевозки поможет сохранить груз, а значит избежать финансовых потерь обеих сторон договора

Чтобы избежать повреждения груза во время транспортировки, его нужно тщательно упаковать. Среди кондитерских изделий есть хрупкие пищевые продукты: вафли, карамель, печенье. Такой товар упаковывают в плотные гофрированные ящики. Пирожные, рулеты, торты пакуют в картонные или пластиковые коробки. Кремовые изделия, шоколад, конфеты перевозят упакованными, обтянув сверху полиэтиленом. Такие меры необходимы, чтобы защитить груз от попадания влаги

Способы погрузки зависят от вида кондитерского изделия. Коробки рекомендуется размещать плотными рядами, укладывая ярусами. Нельзя подобным способом грузить торты, рулеты, пирожные. Во время транспортировки они могут повредиться. Автопарк каждой транспортной компании имеет грузовик, который перевозит только сладости. Его кузов оборудован полками вдоль стен, что значительно облегчает погрузку, размещение товара, а также повышает уровень сохранности груза

После погрузки, во избежание повреждения упаковки, падения тары, груз тщательно фиксируют. Для этого предусмотрены, специальные стяжки, ремни, другие фиксирующие элементы. Закрепляют каждую коробку. При погрузке, выгрузке, рабочая бригада бережно ставит груз на место фиксации, чтобы не повредить его

Выбор транспортного средства зависит от вида кондитерских изделий. Но для всех разработаны одинаковые требования:

Большая часть кондитерских изделий — скоропортящиеся продукты. Увеличивать срок годности при производстве не имеет смысла, так как теряются вкусовые, качественные характеристики сладостей. Соблюдение сроков годности, своевременная доставка груза, помогают передать товар потребителю свежим. Поэтому менеджеры, рассчитывая маршрут, первым берут во внимание срок годности

Вот примеры сроков годности отдельных видов кондитерских изделий при соблюдении определенной температуры:

Недопустимо перевозить кондитерские изделия совместно с другими грузами. Бригада грузчиков работает в спецодежде. Сотрудники, контактирующие с пищевыми продуктами, обязательно проходят медицинское обследование, о чем свидетельствует медкнижка

Все пищевые продукты имеют разные требования к температурному режиму и влажности воздуха. Например:

Некоторые товары чувствительны к влажности воздуха. Этот показатель рассчитывают согласно государственным стандартам сотрудники логистической компании. Все зависит от состава продукта, свойств поглощать и удерживать влагу или наоборот, быстро пересыхать, если воздух не достаточно влажный

Водитель работает только в чистой, опрятной спецодежде и перчатках. Водитель вовремя проходит медкомиссию, а также медосмотр перед каждым рейсом. Запись о прохождении медкомиссии фиксируется в личной санитарной книжке водителя, которая должна быть на руках во время транспортировки вместе со всеми сопровождающими груз документами

Рефрижераторные фуры оснащены холодильным оборудованием, способным поддерживать заданную температуру весь период транспортировки. На короткие дистанции допустимо использовать изотермические фургоны, стенки которого имеют строение по типу термоса. Перевозка по городу допустима крытыми фургонами. Натяжной материал надежно защищает груз от пыли, ветра, осадков. Их нельзя использовать только для замороженной продукции, и при температуре воздуха за бортом свыше 18 °С

Чтобы доставить кондитерские изделия в места торговли свежими, необходимо соблюдать следующие правила:

По окончании транспортировки, автотранспорт обрабатывают согласно санитарным стандартам. Кузов чистят, моют, проветривают и высушивают. После обработки химическими дезинфицирующими моющими средствами, кузов обязательно ополаскивают чистой водой. После обработки не должно присутствовать посторонних запахов. У каждого автомобиля есть лист контроля, где отмечается дата и время уборки. Также водителю выдается санитарный паспорт транспортного средства, разрешающий перевозку пищевых продуктов

Сотрудники компании СТЛогистик начинают организацию перевозки кондитерских изделий со дня получения заявки от заказчика. Организация транспортировки строится поэтапно:

6. Заключение договора транспортных услуг;
7. Подготовка сопроводительной документации;
8. Выполнение условий договора.